例えば、Verdanaというフォントを埋め込もうとした時、
[Embed(source = '（フォントまでの相対パス）/Verdana.ttf', fontName = 'Verdana', mimeType='application/x-font')] private static var FONT_VERDANA:Class;
みたいな定義をした後、TextFormatのfontに"Verdana"
そのフォーマットを適応するTextFieldのembedFontをtrueにする。
で、defaultFormatに上記フォーマットを指定。（※textを設定する前にする事）
でいいはずがまっさらで何も表示されない状態になった。
そんな時は、[Embed(略)のパラメータに「embedAsCFF="false"」を付け足して解決した。
例：
[Embed(source = '（フォントまでの相対パス）/Verdana.ttf', fontName = 'Verdana', mimeType='application/x-font'), embedAsCFF="false"] private static var FONT_VERDANA:Class;